જો તમે નોન-વેજના શોખીન છો અને ચિકનનો સ્વાદ લેવા માટે સાવન ના અંતની રાહ જોઈ રહ્યા છો. તો આ રેસીપી તમારી સ્વાદ કળીઓને આનંદ આપશે. હા, આજની રેસિપીનું નામ છે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી.
આ રેસીપી બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ નથી પરંતુ સ્વાદમાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે આ રેસીપીને રાત્રિભોજનમાં રોટલી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. તો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની ચિકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
ચીકનને મેરીનેટ કરવા માટે જરૂરી વસ્તુઓ-
1 કિલો બોનલેસ ચિકન, 1- ½ ઈંચમાં કાપો ટુકડાઓ
-1 ચમચી મીઠું
-1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
-½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
-1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
-1 ચમચી લીંબુનો રસ
ગ્રેવી મસાલો બનાવવા માટે-
-2 ચમચી આખા ધાણા
-4-5 લવિંગ
-8 -10 આખા કાળા મરી
-1 ઈંચ તજની સ્ટિક
-3-4 આખી લીલી ઈલાયચી
-1 ટીસ્પૂન જીરું a>
-1 ચમચી કસૂરી મેથી
કઢી બનાવવા માટે-
-5 ચમચી સરસવનું તેલ
-2-3 આખા સૂકા લાલ મરચા
1 કપ સમારેલી ડુંગળી
-1 કપ છૂંદેલા ટામેટાં
-2-3 લીલા મરચાં (અડધા કાપેલા)
-2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
-½ ચમચી હળદર પાવડર
-1 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ મુજબ)
½ કપ સાદા દહીં whipped
-2 ચમચી સમારેલી કોથમીર
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી-
ચિકનને મેરીનેટ કરવા-
ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે, પહેલા ચિકનને પાણીમાં પલાળી દો. ધોઈ લો. અને ટુકડાને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. હવે એક બાઉલમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, આદુ લસણની પેસ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને આંગળીઓની મદદથી બરાબર મિક્સ કરી લો અને ચિકનના ટુકડાને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. – હવે ચિકન મસાલો તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં ધાણાજીરું, લવિંગ, કાળા મરી, તજ, લીલી ઈલાયચી, જીરું અને કસૂરી મેથી નાખીને ધીમી આંચ પર સૂકવી લો જ્યાં સુધી તે સુગંધિત અને લાઈટ બ્રાઉન ન થાય (1-2 મિનિટ). આ પછી, પેનને આગમાંથી દૂર કરો અને સામગ્રીને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. – આ પછી તેને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને બારીક પીસી લો અને પાવડર બનાવીને બાજુ પર રાખો.
ચીકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી-
ચિકન મસાલા કરી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ મધ્યમ તાપ પર એક મોટી પહોળી કડાઈમાં 3 ટેબલસ્પૂન સરસવનું તેલ ગરમ કરો. – પેનમાં મેરીનેટ કરેલ ચિકન ઉમેરો અને 8-10 મિનિટ પકાવો. રસોઈ કરતી વખતે ચિકનને ઘણી વખત ફેરવો. જ્યારે ચિકન લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય તો ચિકનના ટુકડાને પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એ જ પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકું લાલ મરચું અને ડુંગળી નાખો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો.
રાંધતી વખતે નિયમિત સમયાંતરે હલાવતા રહો. હવે તેમાં ટામેટાં અને લીલાં મરચાં નાખીને 3 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને અમે અગાઉ બનાવેલ મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તવાની બાજુઓમાંથી તેલ અલગ થવાનું શરૂ ન થાય. – આ પછી તેમાં દહીં ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ પકાવો. હવે પેનમાં ચિકનના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આગ નીચી કરો, પેનને ઢાંકી દો અને ચિકન સારી રીતે રાંધે ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો. આ કરતી વખતે, ક્યારેક-ક્યારેક ચિકનને હલાવતા રહો. હવે મીઠું ચેક કરો અને જરૂર લાગે તો વધુ ઉમેરો. હવે ગ્રેવીને તમારી પસંદગી મુજબ પાતળી અથવા જાડી બનાવો અને વધુ 2-3 મિનિટ પકાવો. છેલ્લે, ચિકન ગ્રેવીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.