એલ એંટીલ્સ એ ઉત્તમ પોષક રૂપરેખા સાથે પૌષ્ટિક સુપરફૂડ છે. જ્યારે અન્ય વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીન સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે મસૂર એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્ત્રોત બનાવે છે જેનો ઉપયોગ માંસ અને અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનો માટે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.
તેમાં કેલરી અને ચરબી પણ ઓછી હોય છે. આ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, તે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે તેને સમગ્ર વિશ્વના લોકો માટે જરૂરી મુખ્ય આહાર બનાવે છે. આ પ્રોટીન પાવરહાઉસના ફાયદા રાંધતા પહેલા કઠોળને પલાળીને વધારી શકાય છે. તે પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં વધારો કરે છે, પોષક વિરોધી ફાયટીક એસિડને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને કેલ્શિયમ, આયર્ન અને જસતના બંધનમાં મદદ કરે છે. રસોઈનો સમય ઓછો કરવા અને સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત, ભલામણ કરેલ સમય માટે મસૂરને પલાળીને રાખવાથી તેમની પાચનક્ષમતા પણ વધી શકે છે, જે પાચનશક્તિ નબળી હોય તેવા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ બધી દાળ કે કઠોળ એક જ સમય માટે પલાળવામાં આવતી નથી. કેટલાક પ્રકારો માટે 4-5 કલાક પૂરતા કરતાં વધુ છે, જ્યારે અન્યને સંપૂર્ણ લાભ થાય તે પહેલાં 8-10 કલાકની જરૂર પડે છે.
પલાળવાનો સમય
વિભાજિત મસૂર: કારણ કે તે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પલાળવાનો સમયગાળો 30 -60 મિનિટ જેટલો ઓછો હોઈ શકે છે. ઉદાહરણોમાં પીળી મૂંગ દાળ, ચણાની દાળ, અડદની દાળ અને તુવેર દાળનો સમાવેશ થાય છે. આ આવશ્યકપણે વિભાજિત કઠોળ છે, જે કઠોળની જાતો છે જેને અડધા ભાગમાં વહેંચવામાં આવી છે.
આખા કઠોળ: સાદા શબ્દોમાં, કઠોળ સંપૂર્ણ, સંપૂર્ણ રચનાવાળી છોડની શીંગો છે. આ શ્રેણીની નાની કઠોળમાં ચપટી, લીલા મૂંગની દાળ, કુલીહ અને મોથનો સમાવેશ થાય છે. આ પણ અંકુરિત થઈ શકે છે. તેમને છ થી આઠ કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ.
કઠોળ અને ચણા: આ કઠોળની મોટી જાતો છે, જેમ કે સોયાબીન, રાજમા, બંગાળ ગ્રામ અને કાળા કઠોળ. આ પ્રજાતિ તેના કદ અને મજબૂત સ્વભાવને કારણે 8-10 કલાક સુધી પલાળી શકાય છે.
કેવી રીતે અધિકાર ખાડો
દાળને એક બાઉલમાં મૂકવી જોઈએ, તમારી આંગળીઓથી હળવા હાથે સાફ કરવી જોઈએ, અને પછી પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, પાણી 3-4 વખત બદલવું જોઈએ. હવે, દાળની વિવિધતાને આધારે, એક બાઉલમાં પાણી ઉમેરો અને દાળને 30 મિનિટથી 2 કલાક સુધી પલાળી રાખો. સ્પ્લિટ દાળને 30 અથવા 60 મિનિટ સુધી પલાળી શકાય છે, જો કે, આખા કઠોળને બે કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
રાંધતા પહેલા, રાજમા, ચણા, અથવા છોલે જેવાં દાળને 8-12 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખવા જોઈએ. પલાળેલા પાણીમાં ટેનીન અથવા ફાયટીક એસિડ હોય છે, તેથી તેનો ત્યાગ કરવો જોઈએ.
કઠોળ અને દાળને પલાળતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે પાણી કાઢી નાખો અને બદલો. તાજા પાણીથી પલાળવાના સમયગાળા દરમિયાન બે વાર રેફ-ફિલિંગ કરવાથી ગેસ અને પેટનું ફૂલવું ઓછું થાય છે.
રાંધતા પહેલા, દાળને કાઢી લો અને તેને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.
નોંધ: આ લેખ માં આપેલી તમામ માહિતી માત્ર જાણકારી નાં ઉદ્દેશ્ય થી આપવામાં આવી છે. સ્વાસ્થ્ય ને લગતી કોઈ પણ માહિતી નું પાલન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર ની સલાહ અવશ્ય લેવી.
